上海黃浦區雲南南路46號

教你炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃By上海品茶館用料土豆2個做法步驟1、過去我們在炒土豆絲的時候，會習慣性的用花椒油和白醋，把兩種調料加進去進行簡單的翻炒之後，再撈出來裝盤。但其實這樣的做法讓土豆絲的口感得不到提升，而且有的人不愛加白醋和花椒油炒土豆絲，家裏要是來客人，做出客人不喜歡的口味，那麽這盤土豆絲端上去就可能沒人動筷子。2、其實要想土豆絲做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一樣的，之前我們炒菜都是習慣性的把大蒜的沫子放在油裏麵爆香，然後再加入適量的菜同炒。而現在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進行醃製入味。今天，在這裏教你炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃，具體的操作方法如下：3、第一：在土豆絲下鍋之前把大蒜製成蒜汁，當然這個製作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，一定要清洗幹淨，否則會留下很重的味道。4、第二：把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之後再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些澱粉，把多餘的澱粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那麽容易粘鍋。5、第三：熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋裏麵加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之後，再加入土豆絲進行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒，當然加鹽的時候也要注意時機，土豆絲在剛入鍋的時候，就可以加入適量的鹽巴，進行翻炒，翻炒的次數可以頻繁一點，不然加進去鹽巴可能會堆在一起。6、第四：加些小蔥調味調色，一盤炒土豆絲裏麵如果隻有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在裏麵加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。小貼士開吃了土豆的營養功效土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。1補充營養、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。2和中養胃、健脾利濕土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。3寬腸通便土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。4利水消腫土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康複。5降糖降脂、美容養顏土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。6減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路裏，真正的澱粉含量不到2%，隻含01%的脂肪，能有效控製人們日常飲食中脂肪總量的攝入。7美容護膚：土豆有很好的嗬護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於麵部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。上海十大人氣火鍋店推薦上海好吃的火鍋店有哪些人均152元

海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海開設有人民廣場店、五角場蘇寧廣場店、118廣場店、崇明萬達廣場店、漕寶路店、華夏東路店、龍陽廣場店、南奉公路店等幾十家門店，其火爆程度，單從門店數量就可見一斑。據Maigoo小編了解，海底撈可以選擇的鍋底多達13種，有番茄火鍋、經典麻辣火鍋、菌湯火鍋、清油麻辣火鍋、三鮮火鍋、豬肚雞火鍋、豬肚烏雞鍋、椒香火鍋、辣炫風火鍋、牛肉湯火鍋、青椒火鍋、泰式冬陰功、鴨掌火鍋。涮菜則分為7類：撈派特色菜、肉類、河鮮海鮮、丸滑類、蔬菜類、豆麵製品類、菌菇類。人均128元電台巷火鍋起源於山城重慶的電台巷，那裏是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電台巷的地方，在這裏，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電台巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆麵，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電台巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電台巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌推薦：土鱔魚、鮮毛肚、嫩牛肉、廣味香腸、鮮鴨血、火鍋鴨腸、嫩肉片、火鍋牛排；特色小吃；酥肉、煎蛋糍粑。

人均156元哥老官，源自四川方言好兄弟的尊稱，前身是一家為川渝地區許許多多美食店配送調味料的山城小鋪，在20年的經營生涯中，對火鍋和底料積累了自己獨到的見解。為了不和家鄉的夥伴成為競爭對手，從川渝到上海，創立了屬於自己的火鍋品牌。哥老官，2014年情人節初登上海，截止目前，在滬已經開設有包括人民廣場店、奉賢寶龍二十一哥店、勝辛萬達廣場店、鬆江地中海十八哥店、周浦萬達十四哥店、五角場合生匯店、日月光店和寶山龍湖店等在內的近20家門店。哥老官采用50多種香料、5道嚴格把關工序加上3天手工熬製鍋底，招牌菜《美蛙魚頭》選用每天新鮮送達的花鰱魚頭、配上每隻都精挑細選淨重二兩半、大小適宜肉質酥嫩的美國青蛙。

人均138元

南門涮肉創立於1994年，主營老北京傳統清真特色涮肉。比起川式火鍋的麻、辣，老北京的傳統銅鍋用清湯做底，肉吃的是原汁原味，因此對肉質的要求就更高，不鮮、不嫩，便可直接宣判失敗。為做到對涮肉品質的全程把關，南門涮肉經過幾年的籌備，在河北建設了自己的牧場，內蒙的羊羔、內蒙的牧草，飼養、加工全都在自己的一套嚴格體係下完成，以此來保證品質。吃過南門涮肉的人都會對其“三點式”的小料印象深刻，據說這一配方至今仍是老板親自調製，沒有第二人學來。另外，毛肚、小燒餅也不可錯過。據Maigoo小編了解，南門涮肉在上海開設有世博大道總店、世博源店、大寧店、肇嘉浜路店、五角場特力時尚匯店、人民廣場店、長壽路店、城隍廟店、黃浦店等20餘家門店。T8餐廳

地址：盧灣區太倉路181弄新天地北裏8單元1樓電話：021-63558999

推薦理由：餐廳位於新天地，屬於歐陸菜係。客人在這裏將盡享上海的傳統與現代。這家餐廳最大的特色是酒吧與餐廳渾然一體的設計。特色菜肴：煮煎海鱸魚。加入大豆、薄荷、奶油、黃油焗大麥、墨魚醬、醃蘿卜和香草泡沫，讓鹹味的鱸魚與甜美的香草泡沫相遇，口感非常，整道菜看上去好似一幅水墨作品。這道菜搭配前菜和點心，一頓晚餐花費在600元以上。

（作者：毛巾杆）